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過年過節開心之餘 環保人父的內心戲/彭瑞祥

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從耶誕節、國曆年、農曆年、元宵節……,最近大小節日不斷。儘管時代變遷,已經越來越少人不吃大魚大肉那一套,餐宴比上一代已從簡許多;但糕餅糖果點心,往往仍是少不了的要角,過節應該開開心心的。只是,看著孩子糖果、甜食一口接一口,吃飽了還要……。不只這些,孩子生日正好在年初,同時期也有不少熟識的親友生日,熱心親友趴一場接一場,奶油蛋糕一樣少不了,啊,又是更多的甜食……;一次次的環保、健康v.s.歡樂童年的種種內心OS,頻頻上演,還真是一番煎熬。

餅乾糖果等甜食,常常都有過度包裝的問題,小小一個不到幾公克的糖球或餅乾,就要消耗一個塑膠封套,多吃一顆就是製造一份垃圾。塑膠垃圾最後只有兩個去處:合法的處理,是人們會好好的把它丟進垃圾桶,然後運送到焚化爐燒掉,在高溫焚燒中變成有毒飛灰或底灰,這些有毒的灰經由過濾裝置蒐集起來,加以固化處理後送進掩埋場;然而,除了覆土綠化變成公園的「正面」用途,掩埋場只能成為永遠不適人居、耕作、生態復育也不可能的一塊「禁地」。

如果不是經過上述合法收集處理的過程,任憑塑膠垃圾在環境中漂流,最後經過即使風吹雨淋日曬,不到三五百年,塑膠物質不會生物分解,只會變成比微生物還小的塑膠微粒,流入海洋,成為海洋垃圾濃湯的一份子。

這些零食還有健康的問題,為了食品製造工業的方便,其食材包括幾乎是「精製」過的、相對穩定的物質;例如麥粉、砂糖、精製棕櫚油,這些材料因為穩定、不易變質,成為食品工業的愛用品;但它們一方面僅剩下單純的「熱量」而喪失其他微量元素或益菌,一方面也因為「穩定」,反而不容易消化,像人們攝取飽和脂肪酸就容易在體內堆積成為膽固醇。

不好意思,講了一堆好像說教的話。重點是,我們家,不管是我或孩子的媽,都已有共識,不提供孩子這類零食,也盡量減少接觸的機會;但過年過節,親朋好友相聚,實在很難避開,再加上其他孩子也吃得不亦樂乎,這時候禁止,簡直等同和孩子作戰。

試了很多方式,軟硬都有,我覺得,還是事先約法三章,每天「總量管制」,申明可以吃,但每天只能吃一點點(相信討價還價的過程許多父母都很清楚,再說,剛滿四歲的孩子還無法真的定出明確數量啊),刷完牙一定不能再吃,吃完飯才能吃……。嗯,總之,是想盡辦法找理由設限額。

其實還有一招,我們有試著拉著孩子一起做食物。最近一次,是媽媽帶著他薑餅DIY,食材都是自己找可靠的來源,像麵粉,可以找主婦聯盟合作社;糖,可以找有機小農的黑糖,黑糖是由甘蔗汁煮成黑糖蜜、再加以翻炒而來,是最原初的糖的形式;所以要健康的甜味,用黑糖就對了。

很神奇,孩子拿著麵粉搓搓揉揉壓壓捏捏,還真的很容易忘情投入;而且,少不了得準備一些有趣圖案的壓模,讓孩子把玩。這不難,未滿四歲的孩子就能做得到呢。

我想,下次孩子生日,來挑戰一起做雞蛋糕好了。至少,吃的是健康沒有過度包裝的甜食啊。

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薑餅小秘方:
A
玄米油 95g
黑糖 1大匙
黑糖蜜 120ml
全蛋 1個
B
中筋或低筋麵粉  350g 
薑母粉 1小匙
肉桂粉 1小匙
作法:
A類混合拌勻
B類過篩混合
將AB混合攪拌成糰,再用桿麵棍及模型壓出喜歡的圖形,放入烤箱(先預熱5min)以180度烤15~20min。大功告成!

 

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